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SKÅL! Degustazione Birre
Italy
Приєднався 21 чер 2018
Ordinereste mai, al ristorante, "un piatto"? E allora perché chiedere semplicemente "una media"?
Mi chiamo Andrea e quando alcuni anni fa ho assaggiato, quasi per caso, una dubbel belga, mi si è aperto un mondo fino ad allora sconosciuto. Oggi sono Beertaster UBT( Unionbirrai Beertaster) e publican.
In ogni video assaggio una nuova birra, provando a raccontare non solo la birra stessa ma anche lo stile, il birrificio, il luogo di provenienza e altre curiosità legate a questa fantastica bevanda.
Il nome che ho scelto per questa serie è "Skål" (pronunciato "skòl"), una parola in norreno antico, la lingua parlata dai popoli del nord Europa che oggi chiamiamo, genericamente, vichinghi. Veniva pronunciata ogni qualvolta si faceva un brindisi, alzando la coppa di legno o il corno potorio.
Se volete seguirmi:
Instagram: andrea.serch.sacchi
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Untappd: untappd.com/user/serch_kaiba
Mi chiamo Andrea e quando alcuni anni fa ho assaggiato, quasi per caso, una dubbel belga, mi si è aperto un mondo fino ad allora sconosciuto. Oggi sono Beertaster UBT( Unionbirrai Beertaster) e publican.
In ogni video assaggio una nuova birra, provando a raccontare non solo la birra stessa ma anche lo stile, il birrificio, il luogo di provenienza e altre curiosità legate a questa fantastica bevanda.
Il nome che ho scelto per questa serie è "Skål" (pronunciato "skòl"), una parola in norreno antico, la lingua parlata dai popoli del nord Europa che oggi chiamiamo, genericamente, vichinghi. Veniva pronunciata ogni qualvolta si faceva un brindisi, alzando la coppa di legno o il corno potorio.
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Ripassiamo gli stili: Belgian Blonde (Val Dieu) | SKÅL! Degustazione n. 267
Vorrei ripassare un po' gli stili meno bevuti (per lo meno da me) e inizierei da una Belgian Blonde (categoria 25A del BJCP). Lo spunto è la Val-Dieu Blond, prodotta dall'omonimo birrificio d'abbazia.
#blonde #bjcp #belgio
"Skål" (a volte scritto anche "skoal", ma pronunciato sempre "skòl") è una parola in norreno antico, la lingua parlata dai popoli del nord Europa che oggi chiamiamo, genericamente, vichinghi. Veniva pronunciata ogni qualvolta si faceva un brindisi, alzando la coppa di legno o il corno potorio.
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📜 DISCLAIMER 📜
Questo video è rivolto a un pubblico adulto e non vuole in alcun modo incoraggiare l'abuso di sostanze alcoliche.
L'etanolo è un composto stupefacente, che causa dipendenza e il cui consumo è provato essere un fattori di rischio per una vasta gamma di tumori.
Se bevi birre o altre bevande alcoliche solo per ricercare lo stato di alterazione dovuto al metabolismo dell'alcol, ti invito a chiudere immediatamente questo video. Se quello che cerchi è invece un racconto del mondo brassicolo e delle esperienze emotive e sensoriali legate alla degustazione delle birre, allora questo potrebbe essere il posto giusto per te.
#blonde #bjcp #belgio
"Skål" (a volte scritto anche "skoal", ma pronunciato sempre "skòl") è una parola in norreno antico, la lingua parlata dai popoli del nord Europa che oggi chiamiamo, genericamente, vichinghi. Veniva pronunciata ogni qualvolta si faceva un brindisi, alzando la coppa di legno o il corno potorio.
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L'etanolo è un composto stupefacente, che causa dipendenza e il cui consumo è provato essere un fattori di rischio per una vasta gamma di tumori.
Se bevi birre o altre bevande alcoliche solo per ricercare lo stato di alterazione dovuto al metabolismo dell'alcol, ti invito a chiudere immediatamente questo video. Se quello che cerchi è invece un racconto del mondo brassicolo e delle esperienze emotive e sensoriali legate alla degustazione delle birre, allora questo potrebbe essere il posto giusto per te.
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Відео
Italian Grape Ale con base saison: Barley BB5 | SKÅL! Degustazione n. 266
Переглядів 3632 місяці тому
Barley è l'inventore de facto dello stile delle Italian Grape Ale. Nel 2006 brassa per la prima volta una imperial stout con sapa (riduzione del mosto) di Cannonau. La birra di oggi è invece una belgian saison a cui sono state aggiunte uve Nuragus e più precisamente un mix di mosto cotto e di mosto fresco. #iga #uva #nuragus "Skål" (a volte scritto anche "skoal", ma pronunciato sempre "skòl") è...
Donnola, un'ottima Belgian Tripel di Beer Park (AQ) | SKÅL! Degustazione n. 265
Переглядів 3933 місяці тому
Il birrificio Beer Park di Fossa (Aquila, in Abruzzo) produce una linea di birre il cui nome e la cui grafica si ispirano alla fauna locale. Questa "Donnola" si ispira chiaramente alle birre del Belgio e in particolare è un validissimo esempio di tripel. #donnola #abruzzo #tripel "Skål" (a volte scritto anche "skoal", ma pronunciato sempre "skòl") è una parola in norreno antico, la lingua parla...
Birre al MIELE - Ape Regina di MC77 | SKÅL! Degustazione n. 264
Переглядів 3223 місяці тому
Le birre al miele sono sempre più diffuse, e per parlare di questo stile / non stile ho scelto una delle mie preferite, ossia la Ape Regine del birrificio marchigiano MC77. Nel video provo a raccontare un po' come si può utilizzare il miele nelle birre (con qualche parallelo con la bevanda cugina della birra, ossia l'idromele / mead) e alcune caratteristiche di questo dolce alimento. #miele #id...
Baladin "Suzi Dry", ma dove sono le prugne? | SKÅL! Degustazione n. 262
Переглядів 3823 місяці тому
Oggi parliamo (nuovamente) di Baladin, della sua filosofia di produzione (talvolta discutibile, ma senza dubbio chiara, coerente e spesso rivoluzionaria) e della sempre ottima comunicazione che fa il birrificio, decisamente migliore rispetto a tutto il resto del panorama artigianale italiano. L'occasione è questa Suzi Dry, birra con un complesso grist di cereali e una importate aggiunta di prug...
Ritual Lab - Nitro Mild | SKÅL! Degustazione n. 261
Переглядів 3074 місяці тому
Uno stile tradizionale inglese di facile beva, ma pieno di gusto (e di storia), in questa ottima dark mild prodotta da Ritual Lab. Certo, se ci fosse anche un'etichetta o un logo o un'immagine, sarebbe meglio per la presentazione di una birra che evidentemente è stata partorita con molta fretta, dal momento che (a differenza delle altre referenze del birrificio) non ha nemmeno un nome dedicato....
Che sapore ha un incantesimo? SpellBook e le loro bellissime etichette! | SKÅL! Degustazione n. 260
Переглядів 3994 місяці тому
Finalmente un birrificio (in questo caso una beerfirm) che prende sul serio il tema della comunicazione, argomento molto caro a questo canale e sui cui recentemente ho dedicato parecchio spazio nelle varie degustazioni che ho registrato. I fondatori di Spell Book Brewing sono 3 ragazzi di Roma, appassionati di birra e di gioco di ruolo e ogni loro produzione si ispira a un incantesimo di Dungeo...
Lambic al rabarbaro: Cantillon Nath (2019) | SKÅL! Degustazione n. 259
Переглядів 3035 місяців тому
Torniamo sulle birre acide a fermentazione spontanea con questo Lambic made in Bruxelles del famoso produttore Cantillon. Di base una Gueuze con aggiunta di rabarbaro, ingrediente vegetale che aumenta la complessità di una birra importnate ma di facile beva. Le note vegetali e floreali di questa radice ampliano il bouquet aromatico di questo lambic, aggiungendo un interessante strato di aromi a...
Tevla, una TABLE BEER di Ca' Del Brado | SKÅL! Degustazione n. 258
Переглядів 4195 місяців тому
Non è una saison, non è una patersbier, sa soltanto quello che non è! La birra di oggi è uno stile non codificato dal BJCP, ossia una "table beer". Ho fatto alcune ricerca online e in particolare per questo video mi sono basato su alcuni articoli di Carl Kins, autore e giornalista belga che spesso tratta acuni stili tipici di questa magica zona del mondo brassicolo. Altro particolare molto inte...
Una storica birra affumicata tedesca | SKÅL! Degustazione n. 257
Переглядів 3526 місяців тому
La birra di oggi è uno stile storico tedesco caratterizzato da malti affumicati, malti scuri e un lievito ad alta fermentazione. Il birrificio che ha provato a reinterpretare e proporre al grande pubblico questo stile è MC77 (Serrapetrona, Macerata, Marche). Il confronto cone le rauch franconi è inevitabile, ma ci sono alcune differenze che rendono questa birra molto particolare. #zerbster #rau...
Profanator, la doppelbock di SHIRE | SKÅL! Degustazione n. 256
Переглядів 3896 місяців тому
SHIRE è una beerfirm romana nonché campione uscente nella categoria "Birraio Emergente" della competizione "Birraio dell'anno". Tra le varie birre assaggiate mi mancava la doppelbock, e quale migliore occasione per realizzare un nuovo video? #lager #bock #monaco "Skål" (a volte scritto anche "skoal", ma pronunciato sempre "skòl") è una parola in norreno antico, la lingua parlata dai popoli del ...
Young & Wild, una gueuze giovane di Lambiek Fabriek | SKÅL! Degustazione n. 255
Переглядів 2787 місяців тому
La "Young & Wild Fontan-Elle" è una miscela di Lambic fatti in casa di 1 e 2 anni affinati in botti di rovere, un tempo relativamente breve considerando che di norma questa miscela di Lambic viene assemblata con una birra di almeno 3 anni. #lambic #gueuze #fontanelle "Skål" (a volte scritto anche "skoal", ma pronunciato sempre "skòl") è una parola in norreno antico, la lingua parlata dai popoli...
Brown Ale di Carrobiolo, una birra decisamente maltata | SKÅL! Degustazione n. 254
Переглядів 3557 місяців тому
Altra ottima birra dal birrificio del Carrobiolo di Monza: una British Brown Ale in perfetto stile inglese. Tanto malto, un buon corpo e una bevibilità da "everyday beer" come direbbero in UK. #UK #brown #Monza "Skål" (a volte scritto anche "skoal", ma pronunciato sempre "skòl") è una parola in norreno antico, la lingua parlata dai popoli del nord Europa che oggi chiamiamo, genericamente, vichi...
Wild Lichtenhainer: frumento affumicato e lattobacilli | SKÅL! Degustazione n. 253
Переглядів 3969 місяців тому
Altra birra dei bolzanini di Monpiër de Gherdëina in collaborazione con Albirrificio di Aosta. Birra che prevede tra gli ingredienti una importante quantità di frumento affumicato e una doppia fermentazione: prima con lattobacilli, per dare la tipica acidità lattica di questo stile, e a seguire la classica fermentaziona alcolica a opera del lievito. Segue una maturazione in legno di 5 mesi. #la...
No smoking: porter (non) affumicata | SKÅL! Degustazione n. 252
Переглядів 4249 місяців тому
Oggi una English Porter che si presenta come una birra affumicata, ma che di smoked ha davvero poco. Molto più interessante invece l'aggiunta di sale, che da un carattere piacevole alla bevuta. Parliamo anche di beerfirm e di etichette minimal. #porter #stout #sale "Skål" (a volte scritto anche "skoal", ma pronunciato sempre "skòl") è una parola in norreno antico, la lingua parlata dai popoli d...
Russian River: la storia dell'iconico birrificio californiano | SKÅL! Degustazione n. 251
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Controllo Qualità? FAIL! Un'altra Negroni | SKÅL! Degustazione n. 250
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Primavera 2020: spontanea con erbe aromatiche | SKÅL! Degustazione n. 249
Переглядів 36411 місяців тому
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Cantillon 50°N-4°E 2022 (rhum, cognac, marsala) | SKÅL! Degustazione n. XX
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Siemàn + Eastside - Bloody Side | SKÅL! Degustazione n. 247
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India Ale: una English IPA "old school" | SKÅL! Degustazione n. 246
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La VERA storia delle IPA: dal Tamigi all'Australia | SKÅL!
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Stout con cacao, un'altra birra di Samuel Smith's | SKÅL! Degustazione n. 245
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Salata e tropicale: gose barricata con aggiunta di frutta | SKÅL! Degustazione n. 244
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Happoshu: un tipo di birra Giapponese | SKÅL! Degustazione n. 243
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Verticale Orval 2023 - 2021 - 2019 | SKÅL! Degustazione n. 242
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Papanero Laphroaig 3 Years Barrel Aged | SKÅL! Degustazione n. 241
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Oatmeal Stout: un altro classico di Samuel Smith's | SKÅL! Degustazione n. 240
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Barley Wine passato in botte (Birra Perugia) | SKÅL! Degustazione n. 239
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Imperial Stout Brettata (forse) | SKÅL! Degustazione n. 238
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Il 'boccale' tedesco (Bierkrug) per le birre a fermentazione bassa non si impugna così. Il palmo della mano è a contatto del recipiente. Il manico circonda il dorso della mano, per sicurezza.
Birre Belga. (non Belghe) Bel Video.👍
#amoredelbirraio !!!
Video davvero interessante, salvato, utile per le volte che mi fermerò davanti agli scaffali delle birre dei Supermercati. Sono ignorante sulle birre ma amo le belghe corpose, (sempre di birre sto parlando 😆🤣) la Boucanier la mia preferita, cosa ne pensi, e quali sono secondo te le migliori? Grazie, ciao 😁😜
Ciao Andrea, la Tiny Meadow secondo me è una Dark Strong Ale
Vivendo all'estero, è la prima volta che sento dire IPA 🙂 al posto di ai-pii-ei 😀 Complimenti per la fantastica presentazione, prossimamente vado a cercare quelle che ancora non conosco o che ho bevuto distrattamente! Grazie ancora per l'ottimo lavoro.
Ciao, si anche io sui canali inglesi ovviamente sento sempre "ai pii ei" ma in Italia si è diffusa la lettura all'italiana e mi sembra abbia più senso leggerlo così, a meno di non dover spiegare qualche sottostile particolare (es. NEIPA - New England Ai Pii Ei). Buona ricerca!
@@skalbirre si immaginavo… comunque la cosa che conta è il sapore e quello non dipende dalla pronuncia!
Ciao Andrea, oltre a complimentarmi per il video interessante, ma avrei una curiosità: accanto alla data di scadenza delle bottiglie Orval si trovano delle lettere (A, B o C). Cosa rappresentano? La sequenza della cotta dell’anno? E poi ti risulta che Orval fa una linea per GDO ?
Sulla lettera non saprei dirti, non l'ho mai capito, ma non credo sia la cotta perché sul libro "Le birre del Belgio" leggevo che Orval fa almeno una cotta a settimana, quindi dovrebbero essere molte le lettere. Per quanto riguarda la GDO non mi risulta questa informazione.
@@skalbirre grazie Andrea, sempre disponibile a rispondere alle numerose domande che ti pervengono. Comunque cerco di indagare sulle lettere, in rete non ho trovato nulla….
In ritardo di 5 anni. 😂 Le birre "perfette" a detta di un'operatrice di Forst sono quelle in lattina in realtà. Sia per il discorso dei raggi solari, sia per il fatto che vengono solitamente chiuse in minor tempo e questo permette una miglior conservazione. Quindi sarebbe piacevole un confronto con la lattina va spina
Si, può essere una buona idea. La lattina in effetti è un piccolo fusto, l'unica differenza è che l'alluminio così sottile non regge le pressioni elevate di birre che devono rifermentare con volumi di CO2 elevati (es saison), ma con carbonazioni più blande (tipo IPA) può avere senso.
Ottimo
Quando ho visto l Icnusa non filtrata mi sono subito detto che non c'è storia. Non per gusto personale ma perché ha un grand sapore rispetto una Moretti filtrata a freddo ( che poi è più uno spot che una fase lavorativa funzionale in se) ma soprattutto sulla Corona che l ho sempre definita " vuota " per persistenza aromatica e sapore in se. Altresì un confronto vero poteva essere Icnusa non filtrata Messina Cristalli di Sale Siciliano e Raffo Grezza... parere mio .. Bel video spiegato molto bene. BRAVOOO
Grazie! Si, sono d'accordo, anche a me è piaciuta più quella che le altre, e come dici tu la "filtrazione a freddo" è più un claim pubblicitario che altro.
@@skalbirreno no il primo a evidenziare del "non filtrata"(Icnusa) e il " filtrata a freddo" ( Moretti) giustamente sei stato tu e ci mancherebbe. Però è un discorso di Ragionamento.. È un pò quando leggiamo FRESCA E FRIZZANTE ....Cioè...anche per forza.. mica la bevi calda la birra😂
@@skalbirre quella che mi da davvero soddisfazione è in assoluto la Messina Cristallo di Sale... Dalla confezione ispiratrice alla degustazione è una meraviglia di sapore e di profumo. Direi forse forse una bionda semplice ma di classe rispetto a tutte le altre... Adesso è uscita la nuova Capri della Peroni... un altro successo per essere una birra" commerciale"...
E questa mi piace ancora di più di quella classica
Ho bevuto birre di ogni tipo, artigianali e non , eppure la corona resta una delle poche che bevo volentieri
Ho avuto impressioni molto simili. Mi piace molto, ma non la vedo super aderente allo stile come è descritto nel BJCP. Anche se a grandi linee ci sta. In qualche modo mi ha ricordato più una Trappist Single, soprattutto per l'amaro e la nota luppolata.
Complimento per il video,molto interessante. Non trovo nulla per quanto riguardo il costo dei pali per strutturare l'impianto del luppolo, sapete i costi ?
Credo dipenda da che tipo di struttura si scelga di utilizzare. Magari nei negozi di giardinaggio ti sanno dare informazioni più precise.
Grazie, video interessante. Se non erro delle birre Le Trappe manca la recensione della Tripel e della Quadrupel. Hai in programma di farle? Grazie
Sì, hai ragione. Al momento non le ho in casa ma prima o poi dovrò fare anche quelle, per completare la serie.
Grazie, interessante!
Mi piace questo approccio (fa molto Saison!) devo dire che un invecchiamento lungo non lo farei, però non ho mai bevuto una birra di Dany appena fatta o fatta da pochi mesi, almeno un anno/due anni in cantina glieli dò sempre, proprio per far venir fuori meglio alcuni sapori.
Assieme alla Saison de Pipaix e alla Fantome, è la mia saison preferita!
Ottime entrambe, forse preferisco questa sulle altre (sicuramente su Fatnome, data l'incostanza delle sue birre che a volte prendono una via lattica davvero poco gradevole).
Posso dire che sono d'accordo - in linea di massima - con una "piccola" riserva. Se vai da Fantome e conosci il birraio, lo ritrovi nelle birre, che non ti puoi aspettare costanti. Nella birra c'è tutto lo stile del birrificio (si parla di puzza di Cantillon ad esempio) e del birraio naturalmente, nonchè la sua personalità. Quindi a mio avviso va considerata una birra non a sè stante: se la considerassi a sè stante la vorrei immutabile. Ma sè stante significa avulsa dal birraio che la produce!! Inoltre dividerei a grandissime linee in due tipi i birrifici (e quindi i birrai): quelli super tecnici e i poeti. Anche tu da bevitore generalmente puoi propendere per un tipo o per l'altro, quindi ti accorderai con uno o l'altro. Penso che tu essendo una persona probabilmente più tecnica (o matematica, o un pò ingegnere insomma) propenda per un certo tipo di "costanza". Però ci sono anche altri tipi di birrifici (e di birrai) che la costanza non sanno cosa sia. Bisogna accordarsi sul birrificio quando si assaggia una birra, che non è mai avulsa dal birraio che la fa. Secondo me il publican bravo è quello che capisce a quale categoria appartiene un cliente, che tipo di bevitore è? Sta cercando un totale stravolgimento dei sensi (in termini gustativi) oppure una solida certezza? Si lascia contaminare dalle sperimentazioni oppure le rifugge? E' pronto a farsi contaminare dalla follia o ne vuole stare bene alla larga? Capisci quello e hai capito (ma prima di capire il cliente: capisci il birraio che fa la birra).
Capisco quello che dici e lo condivido in parte. Ma la cosa deve essere ben chiara, al publican prima (che compra le tue birre, e ovviamente non si parla di una singola lattina, e che poi le deve "vendere per te") e al cliente poi. Certo che il publican è il tramite, ma molto spesso diventa superficialità da parte del produttore che scarica la responsabilità della vendita dei suoi prodotti al publican. Poi se entriamo nel dettaglio, io si preferisco un prodotto costante. È anche una dimostrazione che il birraio sa lavorare bene. Non so mai capire dov'è il confine tra poesia, come dici tu, e mancanza di competenze / professionalità, ossia di quella capacità di adattare di volta in volta la ricetta in base ad eventuali cambiamenti esterni. A volte l'artigianalità o il romanticismo mi sembrano una scusa per non ammettere che quella volta la birra è venuta diversa e non si sa perché ma la si vuole vendere lo stesso per non perdere tempo e soldi.
@@skalbirre concordo sullo scaricare, alla fine penso che un publican debba lavorare solo per il suo pub (leggasi: la sua clientela) scegliendo ciò che più è in sintonia con questa. Sul prodotto immutabile nel tempo: bevo soprattutto birre con lieviti in bottiglia (a fermentazione spontanea o meno), che sono differenti da sé stesse a seconda se le lasci o meno un mese di più (o di meno) in cantina: mi annoio a morte con le birre prodotte in serie (capisco però gli "ingegneri" che le adorano). Ovviamente se una birra non è mai buona non si tratta di romanticismo ma di incompetenza.
La più buona che ho bevuto è stata la 2020, la 2023 va provata (oppure aspettate che tra poco esca la 2024) per prenderti in faccia la botta di rabarbaro, sicuramente attenuato col passare degli anni.
Che parere hai sulla bb6?
Molto buona anche la BB6, sempre un po' "old school" come le birre di Barley, ma questa resta la mia preferita! :) Tu quale preferisci delle due?
@@skalbirre Purtroppo non ho mai avuto occasione di provare la BB5 quindi mi astengo dal giudizio. Devo ammettere che quando provai la BB6 per la prima volta mi spiazzó la base saison, decisamente preponderante rispetto alla controparte "iga". Nonostante tutto la trovo una birra interessante anche se non sarebbe la prima opzione che mi viene in mente quando ho voglia di bere un'iga.
Bel video! E grazie per la delucidazione sulle loro Grape Ale e concordo che il loro approccio è il migliore.
Da appassionato di birra belga e dello stile, non vedo l'ora di provarla, anche perché molte Tripel di birrifici italiani, con le loro versioni "lontane dalla purezza dello stile" mi hanno molto deluso. Recentemente ho avuto la possibilità di confrontarmi al riguardo con due grandissimi come Francesco "Frank" Antonelli e Simone Cantoni e anche loro hanno faticato a indicarmi più di 5 Tripel italiane davvero "in Stile". Anche uno dei birrai del birrificio Jungle Juice mi ha confidato "di nascosto" di non ritenere la loro Tripel un esempio corretto...ma così la vuole il mastro birraio! Mi chiedo, perché brassare uno stile per poi farlo "a modo tuo"? Se compro una Tripel mi aspetto una Tripel non in rivisitazione, che può anche essere molto lontana dal riferimento! Fa' pure ciò che vuoi ma non indicarla come tale! Ancora, la rifermentazione non è obbligatoria eppure è un segno distintivo dello stile, che ne pensi delle Tripel in lattina, naturalmente NON rifermentate?
Parto dal fondo: le tripel in lattina (idem per saison o blanche) hanno come dici tu il problema che non essendo rifermentate spesso sono meno carbonate di quanto sarebbe previsto dallo stile, ed è un peccato perché quelle birre devono avere una frizzantezza importante e non solo per questione di gusto personale, ma la bollicina ha una funzione pratica che è quella di alleggerire la percezione del corpo. Le tripel sono sì secche, ma la bollicina vivace aumenta la sensazione di corpo leggero e di secchezza. Non sto denigrando le lattine, che per le luppolate vanno benissimo, ma solo le lattine per questi stili. Inoltre credo che se lo strumento lattina può essere utile a livello di marketing, ben venga se può dare visibilità al birrificio e al movimento craft. Però certi stili in lattina sono d'accordo con te che ne risentono molto. Ci sarebbe anche il discorso aromatico, nel senso che la rifermentazione potrebbe dare un ulteriore contributo aromatico, ma la quantità di zuccheri è comunque molto bassa e non so quanto possa incidere il metabolismo del lievito da rifermentazione. Inoltre spesso per rifermentare alcuni birrifici (es. Dupont) dichiarano di usare un lievito neutro, quindi il grosso del lavoro l'ha fatto il lievito in fermentazione primaria. E sono d'accordo con te anche sul fatto che sia un peccato che in Italia non ci siano tripel in stile, e qui non posso non notare una certa contraddizione tutta nostrana nel voler re-interpretare alcuni stili "sacri" (con molte virgolette, ma intendo dire che sono stili con 1 o 2 secoli di storia) come le tripel dolcione che si bevono da noi, oppure le italian pilsner o le italian bock, ma poi scannarsi sulla ricetta della carbonara (che poi, fun fact, la ricetta della carbonara ha meno anni della ricetta della pilsner, visto che vogliamo parlare di tradizione). In generale penso che il gusto dei bevitori di birra artigianale si sia settato su quello standard e i birrifici abbiano paura ad allontanarsi da quello. Eppure credo che il mondo craft, già una nicchia, sia guidato da IPA e simili, quindi si potrebbe anche provare a fare tripel in stile per quella nicchia della nicchia che beve tripel artigianali.
Ciao, sono Luca il birraio (anche senza mastro ) grazie per la recensione. Sono felicissimo che sia piaciuta 🤗
Ciao Luca, grazie per aver guardato il video! Sì, è piaciuta molto! :)
Orribile
Come al solito bravissimo 🍻
Fighissimo ,Grande!
Sarebbe bello vedere una recensione di una birra della Brasseria della fonte sul canale 😊
qualche barrel aged!!😁😁
Ottimo birrificio, si prima o poi registro un video anche di una loro birra!
Sono un Cavaliere di Orval, e sono anche un Sossons d’Orvaulx uno dei pochi togati al di fuori del Belgio, e mi rattrista sapere che la trota di Matilde di Canossa sia stata scambiata per una carpa….cosa avrebbe pensato Enzo Ferrari se avessero scambiato il suo cavallino rampante per un mulo o per un asino …. con tutto il dovuto rispetto per questi ultimi. Non volevo essere offensivo, e chiedo scusa a tale proposito….. Ma se si decide di diventare un personaggio pubblico è meglio non fare errori così grossolani…..
Stai rappresentando molto male i valori di cui ti fregi, se tratti così male chi ha commesso un errore chiaramente involontariamente. Sopratutto se parli a nome di una comunità che vuole far conoscere la birra di Orval, credo che il tuo linguaggio sia perfetto per ALLONTANARE le persone da questo mondo. Di tutto il video in cui elogio Orval, in un canale in cui un video si e uno no parlo di quanto mi piacciano le birre belghe, c'è un video girato all'Ange Gardien, una verticale di diverse annate di Orval, ma siccome ho confuso il nome del pesce devo studiare perché, cito letteralmente il tuo commento, dico cagate. E l'esempio del cavallino della Ferrari non ha senso perché 1. citi il mulo come esempio sminuente del cavallo, mentre nel linguaggio comune non c'è tutta questa differenza valoriale tra i due pesci e 2. tutto il contesto è corretto, dalla storia dell'abbazia alla tipologia di birra, al bicchiere, eccetera.
Premesso che ad ogni video del canale butto giù fiumi di appunti per migliorare la mia conoscenza del mondo birra, (e ho visto, anzi studiato, tutti i video pubblicati finora, sei uno dei miei "maestri" in fatto di birra)...stavolta non mi trovo assolutamente con la descrizione che avete fatto delle Mild Ales, rispetto a ciò che ho imparato nei corsi di degustazione, da svariate fonti ed anche da come tu giustamente le descrivi nei video n°114 e n°189. Credo che fuorviati dal ragazzo al tuo fianco, che a quanto ho capito ha una grandissima competenza in fatto di vini e distillati, l'idea che si fa passare delle Mild, è solo quella di Stout o Porter, "depotenziate". È vero che il termine può derivare dai vari "sparging" che danno mosto meno zuccherino, rispetto ai primi utilizzabili per versioni più forti-Stout delle birre, ma la sola similitudine olfattiva-gustativa Stout/Porter/Mild secondo me non ci sta! Qui addirittura la definite "sorella minore delle Stout". Ma se ci rifacciamo al BJCP, è vero che in Style comparison, si afferma che alcune versioni posso essere delle "lower-gravity modern English Porters" ma non è la regola! Anzi in tutta la descrizione che ne fa il BJCP e come tu stesso sottolinei nei due video indicati, il cioccolato e torrefatto, sono descrittori possibili, ma se presenti devono essere leggeri e comunque in secondo piano rispetto a quelli tipici del malto come caramello, toffee, cereale. Tu stesso le definisci come più simili a delle Bitter meno amare. Il focus deve essere sulla morbidezza dei malti, non sul torrefatto-tostato. Anche l'amaro non deve mai coprire la parte malata, neanche sul finale. Neanche per la parte storica della gradazione da 1 o 2 ABV mi ritrovo, anzi come in questo articolo di Fermento Birra, www.fermentobirra.com/mild-british-dagli-schemi/, che sottolinea sempre l'importanza della morbidezza e dolcezza e non fa mai menzione del tostato, si riporta proprio il contrario. Un'ultima osservazione: nella scheda al posto di 3,7° ABV è riportato 5,8°. Scusami per la lunghezza del commento, ma ti seguo davvero con attenzione!
Ottima osservazione e in effetti in altre mild il sentore tostato è decisamente inferiore rispetto a questa. Probabilmente qui sono stati impiegati malti black/roasted in misura maggiore (a volte vengono utilizzati in basse percentuali solo per "aggiustare" il colore (vengono chiamati anche "coloured malts" per questo motico) ma probabilmente sopra una certa percentuale il contributo aromatico caffettoso inizia a sentirsi. Credo sia una possibile interpretazione dello stile, e in effetti guardando le line guida BJCP questa sarebbe un po' troppo spinta sul roasted. L'idea di sorella minore in effetti è fuorviante, grazie per averlo notato. Può avere senso se magari pensiamo alle brown ale come sorelle minori delle porter (ma anche qui con alcune virgolette), ma qui sarebbe più corretto indicare solo che la densità zuccherina e di conseguenza il volume alcolico a fine fermentazioni sono minori (e poi ok, storicamente c'era il discorso dei lavaggi delle trebbie ma il focus aromatico-gustativo è differente tra mild e stout).
ciao! ce la porti sul canale la caribbean storm di Brasseria della fonte? o una birra loro....
Ottimo birrificio, sicuramente prima o poi ne parlo sul canale!
Sei un cretino......studia prima di dire cagate è una trota
Centinaia di video, una qualità dei contenuti imho di alto livello, ma siccome ho confuso il nome di un pesce mi prendo pure del cretino. Va be', fa parte del gioco. Comunque credo tu sia il terzo o il quarto esperto di ittiologia che me lo fa notare nei commenti, ma di certo sei anche il più antipatico della lista!
Qual è la differenza tra Oud Bruine vs Barrel Aged vs Barley Wine? Grazie in anticipo per la risposta
Le prime sono uno stile tipico delle Fiandre, che prevede il passaggio in botte e può avere una componente acida. Il termine "barrel aged" significa solo che la birra ha fatto un periodo di maturazione in botte, ma non specifica ne uno stile (possiamo fare una pilsner barrel aged, per assurdo) ne il tipo di botte (banalmente se la botte è nuova o usata e cosa c'era all'interno e da quanto tempo è vuota, giusto per citare fattori importantissimi nella elevazione in botte). I barley wine sono delle birre inglesi, molto alcoliche, che NON invecchiano in botte. Le lunghe maturazioni possono portare a ossidazioni / terziarizzazioni simili ad alcuni tipi di maturazioni in botte, ma di base lo stile non prevede questo passaggio. Poi certamente si può lasciare anche un BW in botte per aumentarne la complessità, ma di base non è previsto questo passaggio.
Anzitutto grazie mille per l’accurata risposta e il tempo speso. Per quanto riguarda l’ulteriore passaggio in botte (quindi, Barrel Aged = no stile) mi è chiaro. Anche per lo stile Barley Wine (con eventuale passaggio in botte, ma a quel punto sarebbe un BW, BA). Unico dubbio è proprio sulle OudBruin: si intende uno stile come le BW o una tecnica come le BA? Perché la birra in questione è una Belgian Dark Strong Ale, quindi lascerebbe intendere che OudBruin sia una tecnica, e non uno stile (?)
@@Gianbrunoalfonsetti è uno stile perché il valore in alcol è diverso (nelle Oud Bruin va da 4% a massimo 8%, mentre nelle BDSA va da 8% a 12%). Inoltre il passaggio in botte aggiunge una ulteriore fermentazione batterica (tipicamente lactobacilli e/o acetobacter) che quindi da toni acidi e vinosi alla birra, mentre belle BDSA un carattere acido sarebbe un difetto, sempre per attenersi alle linee guida codificate ovviamente, perché poi ognuno può interpretare lo stile come preferisce. In questo caso in effetti è una via di mezzo perché l'alcol supera la soglia delle Oud Bruin e finisce nelle BDSA e il passaggio in botte da un tono acido, come nelle Oud Bruin. D'altra parte "De Dolle" significa proprio "i matti" XD
Hey ciao scusami la domanda dato che non sono molto esperto , ho visto molti tuoi video e non capisco perché certe volte le birre le versi dritte o a 45 gradi per poi raddrizzare i bicchieri , cambia qualcosa ? Grazie per la risposta 🍻
No, non cambia nulla. L'unico fattore che incide è la "forza" con cui la birra si schianta sul fondo del bicchiere, che può produrre più o meno schiuma perché si libera più o meno anidride carbonica. Versare a 45°C riduce la formazione di schiuma, mentre in verticale può rendere più violento il flusso. Ma la distanza di caduta incide maggiormente.
Complimenti, bellissimo video! Da amante della birra, e dopo averne assaggiate molte le mie preferite rimangono le weiss e le blanche, in particolare la blanche de namur per il suo aroma fruttato e speziato oltre alla facile reperibilità
Quindi se non ho capito male, le stout nascono nel momento in cui si cominciano a torrefare i malti brown?
Esatto, ma prima nascono le porter (con malto torrefatto) e le stout come versione più forte delle porter londinesi.
E' sempre un piacere ascoltarti! Grazie al tuo canale ho capito tantissime cose che neanche mentre studiavo all'AIS mi erano chiare
Grazie, mi fa piacere! 🍻
Ciao, hai un sito specifico per acquistare birre più o meno conosciute? Dove consigli di comprare?
Ciao, spero che tu faccia uscire piu video frequentemente
Al momento riesco a farne uscire uno ogni due settimane, ma mi sto organizzando per provare ad aumentare un po' il ritmo.